起司蛋糕：生酮人的好朋友
（圖片來源：konayuki）
不知道你喜不喜歡吃起司蛋糕？起司蛋糕就是很典型澱粉少的蛋糕種類，再把糖份改成代糖的話， 基本上就是生酮者也很可以食用，還擁有滿滿的油脂，真的是讓人吃油吃得很開心呀！想要體驗生酮下午茶的人，真的不可以錯過這次的杏仁巧克力起司蛋糕教學！！
（圖片來源：cheeseduke.com.tw）
杏仁巧克力起司蛋糕材料
（圖片來源：http://ezvivi2.com）
【底座餅乾】
- 杏仁粉 120ｇ
- 可可粉 20ｇ
- 赤藻糖醇 65ｇ
- 無鹽奶油 45ｇ
【杏仁餡】
- 鮮奶油 180ｇ
- 無糖杏仁醬 120ｇ
- 赤藻糖醇 70ｇ
- 甜菊糖 1/4茶匙
- 奶油乳酪 226ｇ
【巧克力餡】
- 鮮奶油 230ｇ
- 杏仁奶 225ｇ
- 赤藻糖醇 70ｇ
- 可可磚 45ｇ
- 蛋黃 ４顆
- 黃原膠 1/2茶匙 和吉利丁 10ｇ
- 香草精 1/2茶匙
- 可可粉 30ｇ
- 無鹽奶油 45ｇ
杏仁巧克力起司蛋糕作法
（圖片來源：sophiesketochoice）
１.首先製作餅乾底，將杏仁粉、可可粉與赤藻糖醇攪拌均勻，再加入常溫奶油繼續拌勻。
２.接著將35ｇ的餅乾底取出到一旁備用，最後在灑到蛋糕上。
３.將剩於的餅乾底材料到入蛋糕模中壓平，放入冷藏備用。
（圖片來源：360doc.com）
４.接下來開始製作杏仁餡，將120g的鮮奶油與甜菊糖加在一起用攪拌器打發，到尾端５.能立起的程度即可，其餘60ｇ先放置一旁。
６.拿出另一個盆子，將奶油乳酪軟化，並加入赤藻糖醇攪拌均勻。
７.在打發完的鮮奶油中加入杏仁醬與剩下的鮮奶油，並好好的攪拌均勻。
（圖片來源：nommagazine.com）
８.接著拿出冷藏壓好的餅乾底，並將杏仁餡倒入其內，放回冷藏。
９.最後製作巧克力餡，將鮮奶油、杏仁奶與赤藻糖醇到入鍋子內攪拌均勻，並加熱使１０.糖溶解，注意溫度不要太高，糖溶解即可。
１１.將４顆蛋黃打散，並緩緩倒入上面鍋子中，一邊攪拌均勻。
１２.加入黃原膠或吉利丁快速的攪拌，並加入可可粉攪拌均勻變濃稠狀。（吉利丁粉１３.泡３倍的冷水等５分鐘，在隔水加熱至全部融化；吉利丁片則是要先用水泡軟等５分鐘，再隔水加熱至融化）
（圖片來源：jennifer4.com）
１４.接者加入可可磚、無鹽奶油與香草精，攪拌變成光滑面。
１５.待冷卻１５分鐘後倒入冷藏後的蛋糕模裡，最後灑上巧克力餅乾碎。
１６.冷藏３小時後即可食用。
食譜來源：https://icook.tw/recipes/248764
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