生酮飲食減肥一路有我

因為走到快50歲了，他發現自己一定要面對「糖尿病基因很強」家族史的事實，父親在39歲時就得了糖尿病，「我理應在10多年前也要罹病，」這莫大的恐懼使他下定決心，要讓自己的下半輩子與糖尿病絕緣。

從2月19日開始，他備好血酮機、血糖機、尿酮試紙，每天都測血酮、血糖。開始像苦行僧嚴格執行生酮飲食，油脂佔每日攝取量的70％、蛋白質25％、好的澱粉只佔5％。第一天執行生酮飲食就生酮（透過斷食或低醣高脂飲食，使身體產生酮體，作為細胞能源使用）。

他推測有可能是因為之前長期低醣飲食，再加上那天他在飛機上沒有進食，因此到美國一測就生酮。

目前為止，他的糖化血色素維持在5左右（標準值是4～6）、空腹血糖85mg/dL（標準值70～100mg/dL）、飯後血糖95mg/dL（標準值必須低於140mg/dL），配合每日舉啞鈴練肌力，肌肉結實、高高瘦瘦，看起來完全不像是50歲的年紀。

「剛開始執行生酮飲食會覺得很麻煩，因為如果要確實執行，每一餐都要計算食物營養比例、檢測酮體。初期也完全不知道油究竟要吃多少才夠，還會一不小心水果、澱粉就吃超過，」陳俊旭說。

一旦執行方法對了，2星期之後可以不用計算，他能夠用眼睛與經驗來確認吃的內容和量，第2、3個月後就可以更自由，有時候即使吃了水果、或喝了蜂蜜水，也不容易脫酮（生酮一段時間後，因為吃了過量的碳水化合物，導致肝臟不再製造酮體，全身細胞改用葡萄糖作為能源）；如果脫酮，2、3個小時後又會入酮。「當你的身體適應了以酮體為能量來源後，體內的酵素與荷爾蒙的運作也習慣了這樣的能量，這時候多吃一點碳水化合物不會脫酮。」

不過，說實在的，跟他一起吃飯還是令旁人張口結舌，比方他要求把米飯換成1碟草飼純奶油。平常他的早餐就是在家自煮小火鍋，帶肥油的肉加大量的蔬菜，配上奶油與橄欖油，一邊下鍋一邊看書（很不同於一般人的早晨時光）。出門在外，隨身帶一瓶自製的奶油＋橄欖油，配著自助餐廳裡的肉與青菜進食。

他現在還與營養師合作，開發出生酮版的牛肉麵、炒飯、蚵仔煎等台灣人愛吃的料理，公開在新書《高醣、低醣、生酮，怎麼吃才適合我？》裡。

在執行生酮飲食初期，陳俊旭遇到的最大副作用就是抽筋，畢竟生酮飲食算是偏食，他說會導致某些營養素攝取不足，特別是鉀、鈣、鎂、鈉等礦物質缺乏。所以，除了吃大量的綠葉蔬菜，他將鹽改成低鈉高鉀鹽，現在也額外補充礦物粉，改善了抽筋的問題。

比較過去3年的低醣飲食到生酮飲食，經歷這場實作體驗後，陳俊旭感覺身體所有系統狀態都變好，睡眠品質更好、大腦運作效率更優、反應快、記憶力佳。「我40歲左右有胰島素阻抗的問題，雖然還沒有糖尿病，但相當於已經一隻腳跨進糖尿病。透過低醣生酮飲食，我將身體調整到30幾歲的狀況。」

陳俊旭認為，過去我們不知道為什麼身體狀況會愈來愈差，現在既然知道飲食調整可以保持健康，「那麼就值得投資時間精神幫助自己逆轉老化，讓身體維持在最佳狀態。」